Bạn đang tìm công thức gà chiên nước mắm giòn tan, đậm đà vị mặn ngọt khó cưỡng? Trên website bep.edu.vn có rất nhiều món ăn gia đình hấp dẫn, và hôm nay mình chia sẻ phiên bản đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, ai cũng làm được ngay tại bếp nhà mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4 người ăn)
- 800g cánh gà (hoặc đùi gà tùy thích, chọn phần tươi, da vàng)
- 4-5 tép tỏi băm nhuyễn
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 3 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh bột mì đa dụng (giúp da giòn hơn)
- Dầu ăn để chiên
- Một ít ớt tươi (tùy khẩu vị)
Bí quyết sơ chế gà để da giòn, thịt mềm
Trước khi chiên, bạn cần sơ chế kỹ để khử mùi và giúp gia vị thấm sâu:
- Rửa sạch gà với nước muối loãng + vài lát gừng, để ráo.
- Ướp gà với 1 muỗng nước mắm + ½ muỗng tiêu + chút bột mì, để tủ lạnh 20-30 phút.
- Mẹo nhỏ: Khứa nhẹ vài đường trên da gà để khi chiên giòn đều và thấm sốt tốt hơn.
Các bước chiên gà vàng giòn chuẩn vị
- Bắc chảo dầu ngập 1/2 miếng gà, đun nóng lửa vừa.
- Thả gà vào chiên lần 1 đến khi vàng nhạt, vớt ra để ráo.
- Tăng lửa, chiên lần 2 cho da vàng ruộm, giòn tan (khoảng 3-4 phút).
- Vớt ra giấy thấm dầu.
Cách làm sốt nước mắm mặn ngọt bám đều
Đây là phần quan trọng nhất để món ăn “nghiện”:
- Dùng lại chảo vừa chiên (đổ bớt dầu, giữ lại chút), phi thơm tỏi băm.
- Cho 3 muỗng nước mắm + 3 muỗng đường + chút nước lọc (nếu cần), đun lửa vừa, khuấy đều đến khi đường tan và sốt sánh lại (khoảng 2 phút).
- Thả gà đã chiên vào đảo nhanh tay cho sốt bám đều, thêm ớt nếu thích cay.
- Tắt bếp ngay khi sốt keo nhẹ, không đảo lâu kẻo gà mềm mất giòn.
Mẹo nhỏ giúp món gà chiên nước mắm ngon hơn bao giờ hết
Dưới đây là vài tips mình hay dùng để món ăn “lên level”:
- Chiên 2 lần: Lần 1 lửa vừa để chín đều, lần 2 lửa lớn cho giòn lâu.
- Tỷ lệ nước mắm : đường nên 1:1 để cân bằng mặn ngọt, không bị ngán.
- Thêm tỏi phi riêng vào cuối cùng để có lớp tỏi vàng giòn tan, thơm nức.
- Dùng nồi chiên không dầu nếu muốn ít dầu mỡ: 180°C trong 20-25 phút, lật mặt giữa chừng.
- Ăn kèm rau sống, dưa leo, cà chua để cân bằng vị đậm đà.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ tự tin thực hiện thành công cách làm gà chiên nước mắm để thay đổi khẩu vị cho thực đơn hàng ngày của gia đình mình. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng cùng với Decor Bếp!